Descrizione
Prodotto che nasce da un impasto di carni suine scelte di spalla e prosciutto (solo una minima parte di pancetta) che lo rendono più magro rispetto al tipico salame toscano. Il suo impasto ,morbido e delicato, contiene, rispetto ad altri salumi meno sale e pepe con l’aggiunta di tartufi neri estivi che donano al prodotto un profumo ed un gusto inconfondibile.